食物中毒者增多 卫生部门:慎食虾蟹贝类等水产品

2007-08-03

记者从市卫生监督部门了解到,入夏以来食物中毒事件时有发生,市卫生监督部门发布7月份食品安全预警,提醒市民应慎食虾、蟹、贝类等水产品。

据介绍,今夏哈尔滨市因食用水产品引起的食物中毒同比有明显上升趋势,近期连续发生多起食用水产品引起的副溶血弧菌食物中毒。据专家介绍,副溶血性弧菌是一种海洋细菌,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。此菌对酸敏感,在普通食醋中5分钟即可杀死;对热的抵抗力也较弱,90℃加热1分钟即可将其杀灭。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。中毒表现为进食被副溶血性弧菌污染的食物后10小时左右出现上腹部阵发性绞痛、腹泻,多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐,腹泻多为水样便,重者为黏液便和黏血便,体温在38℃至39℃,个别患者可达40℃以上。大部分病人发病后2-3天恢复正常,呕吐、腹泻严重,失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降,甚至发生休克、昏迷,如抢救不及时,可造成死亡。

专家介绍紧急处理方法包括,发生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品,并到医院医治。副溶血性弧菌对氯霉素敏感。呕吐、腹泻严重者要补充水和盐。加工水产品的案板上副溶血弧菌的检出率为87.9%,因此对加工水产品的器具必须严格清洗、消毒。水产品一定要烧熟煮透,蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟,加工过程中生熟用具要分开。不要食用变质的虾、蟹、贝类等水产品,尽量不要生食水产品,烹调和调制海产品拼盘时可加适量食醋。水产品烧熟至食用的放置时间不要超过2个小时。(高晶霞 刘志伟 杨茉)