专家:冰箱不是“万能箱” 食物存放有讲究

2007-08-06

随着夏季高温的到来,人们使用冰箱的频率也越来越高。许多朋友认为,食物放进了冰箱,就不容易腐坏变质了,因而往往是食物一买回来,就马上放到冰箱里,或者是食物刚从冰箱里拿出来就吃。其实,这种做法很容易引发疾病。

一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为零下18℃,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7℃,而冷藏室的温度在1℃—7℃之间。

冰箱内冷却温度的高低决定了食品的保存天数。不同的食品都有其适应的冷藏温度,有些食品可以在冰箱中存放可达一年之久,而有些食物则不宜在冰箱中保存。这些您了解吗?

对于关于夏季食物的保存问题,我们万维家电网给您如下建议:

搁置一天再放入冰箱的:

白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过,这些果蔬刚买回来时,最好不要立即放入冰箱,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的:

含水量较多的果蔬或热带水果,如番茄、黄瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屉中,而且不宜久存。由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。而热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。

需室温保存的:

香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。