专家教您选月饼 吃月饼时饮茶可增味爽口

2007-09-17

没有月饼的中秋节,算不上是一个圆满的佳节。但是,您知道该怎样选购月饼吗?昨天上午,首届中国烘焙食品节全国名优月饼湖南巡展在长沙开幕。中国食品工业协会、全国烘焙产业联盟主任丁勇现场向消费者们传授选购月饼的技巧。“色泽金黄油润才是好月饼!”他说,买月饼可采取“望闻问切尝”的方法。

长沙是此次巡展的第三站,将同步开展“一元钱,成就孩子的梦想”爱心助学活动,凡在活动期间,消费者每购买一盒巡展月饼,活动主办方将代替消费者向贫困助学基金捐赠一元钱。来自广东、深圳、东莞等地的100多种月饼品牌纷纷在此次巡展中亮相。

“月饼消费和汽车消费是同一个道理,面对不同层次的消费者推出不同的口味、品种。”丁勇说,月饼分为津、京、苏、广、潮五大类,目前湖南市场上比较常见的是广式月饼。“广式月饼轻油重糖。好月饼的颜色呈棕红色,而且发亮,月饼上的压模清晰,皮不开裂,盒内有一小袋去氧剂,这样望这一关算过了。”

第二步是“闻”,好月饼有一种自然的香味;“问”就是问月饼生产厂家、生产日期和保质期等;“切”就像老中医号脉那样,摸月饼,“好月饼比较重,干燥且不开裂。”最后要尝一尝。“如果粘牙齿的话,那绝对不是什么好月饼。当然,有异味的月饼一定别买!”

“不仅买有讲究,吃月饼也有技巧。”丁勇提醒说,吃月饼时饮茶,不仅爽口增味,还可以止渴、解滑腻、助消化。同时,还可将月饼切成若干小块,使饼馅分布均匀,然后细嚼慢咽,这样才能品出月饼的美味,同时也有助于消化。切忌吃得过快,囫囵吞枣。此外,患有高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胆囊炎(胆结石)、胃及十二指肠溃疡等疾病患者只能吃特制的月饼。(作者:杨小娴 邹梦秋)