双氧水发制福尔马林保鲜 街头麻辣烫隐藏

2006-06-05

夏夜凉风习习,街头路边麻辣烫的香味随风飘来,鱿鱼串、白毛肚、虾仁贡圆……几位小姐站在小摊边津津有味地大快朵颐。放在锅边的生鱿鱼、生毛肚,看上去新鲜饱满,似乎很让人放心。但是你根本没想到,这些货色竟是经过一番精心的乔装改扮来诱惑路人的!据一位知根知底的“业内人”透露,那些麻辣烫小摊上卖的生海鲜大多来路有问题。他说,看上去很光鲜的白毛肚,先是用温热水泡10分钟,加入工业用烧碱,再加入双氧水,搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟,最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制?因为食用碱根本发不出来,勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂,吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的,白毛肚一般都是用双氧水发制出来的,它比黑毛肚的危害大多了,因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。 “一些腐败变质的海鲜,发出阵阵臭气,可经过加工处理后模样完全变了样,外人根本看不出来!”至于虾仁,知情人透露说,加入工业碱、福尔马林后,体积重量膨胀至原来的2-3倍,颜色也发红、变鲜了。据食品专家告知,福尔马林是甲醛40%的溶液,它作为有毒防腐剂,在医学上是用来保存尸体的。这是一种强致癌物,对人体的肝、肾等器官有严重损害,国家明文规定绝不可用于食品。小商贩们用它浸泡海鲜,可以固定形态,蛋白质凝固后能保持其韧性,保持新鲜的色泽。