专家提醒:过节吃粽子应注意“三多一少”

2007-06-19

端午节吃粽子是我国民间的传统习俗。随着端午节的到来,各种各样的粽子吸引着人们的目光,肉馅、水果馅、枣馅、豆沙馅等琳琅满目,颇受人们喜爱。粽子的原料多为“三多一少”食物,即多脂肪、多盐、多糖、少纤维性食物,而且粽子多用糯米做成,黏度高、不易消化。

因此,专家提醒处于亚健康状态下的人们要尽量少吃粽子,以免引起消化不良或血脂升高等症状,吃多了甚至会出现胃酸分泌增多、腹胀、腹泻等症状。

“大家都知道,粽子是糯米制品,油性和黏性都比较大,加之现在天气燥热,平时饮食就无规律的人,这个时候更不要拿粽子当美餐,因为极易造成消化不良、肠胃不适等症状,”中国医科大学附属第一医院消化内科主任王炳元指出,“而且粽子的纤维质不够,持续几天进食会造成肠胃蠕动慢,出现便秘症状。”

在包粽子上,还要采用正确的方法,即将粽子的用料做一下调整,用部分杂粮米代替,如此可增加纤维质及维生素、矿物质;另外如果担心胆固醇摄取过多,蛋黄宜减量使用,更不要用油炒。高纤、低油、低胆固醇的粽子较健康。

“吃粽子最好选择清淡一点的口味,早晨吃粽子可以配合稀粥,利于消化分解粽子的黏液。”辽宁中国传统养生康复研究院刘景春院长说,“粽子本身就含过多的脂肪、盐、糖,热量很高,吃粽子时不要吃油腻、脂肪高的食物,做菜也不能过于油腻。可以配合清淡一点的、纤维多点的水果、蔬菜帮助肠胃蠕动,避免吃粽子引起的肠胃道消化不良。

吃粽子的时候可以搭配清爽理气利湿的白萝卜、胡萝卜等。”

一般人们吃粽子习惯蘸糖,刘院长解释,糖对黏液有稀释消化作用,可以保护胃黏膜、保护脾胃,在中医讲,有补益和中作用。所以蘸糖吃是可以的。

另外,刘院长建议,可以吃些山药,山药有补脾胃益肺肾的功能,更可以减轻肠胃负担。有些人,吃粽子后,感觉很腻,常常愿意喝茶解腻。刘院长提醒,不能饭后立即喝茶,否则更会增加胀饱感,最好在饭后1个小时,半空腹状态下喝。

此外,当粽子蒸或煮熟后,能释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶的负荷,吃多了会加重胃肠负担,故患有胃溃疡、十二指肠溃疡的病人最好不食或少食。

“平时觉得胃热,经常坏肚子的人,还有舌苔比较黄、比较厚的人也要少吃或不吃。”辽宁中国传统养生康复研究院院长刘景春建议。

此外,睡前两小时最好别吃粽子,不要吃水分很多的寒性瓜果类,如西瓜等,以免造成腹泻或腹痛。

建议:吃粽子的同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动,避免因吃粽子引起的消化不良。也可配一碗清淡的汤,如冬瓜、丝瓜汤等,最后再来一份水果,增加纤维质的摄取,达到营养均衡。