北京食品办提醒市民:慎食野生蘑菇以免危及健康

2007-06-22

昨天,市食品办发布通知:全市集体用餐、餐饮服务、民俗旅游等单位在食品加工中慎用野生菌类。市食品安全办同时提醒北京市民,慎食野生蘑菇,以免危及健康。

据介绍,夏季气温较高,雨水增多,是野生蘑菇生长旺盛的季节,也是毒蘑菇中毒多发季节。6月以来,云南与广西交界地区连续发生了8起因食用野生菌中毒事件,共有22人中毒、4人死亡。毒蘑菇中毒没有特效治疗药物,因此预防极为重要。

【鉴别方法】

1.对照法:按照有关的彩色蘑菇图册,逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。

2.看形状:毒蘑菇一般比较粘滑,菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环,无毒蘑菇很少有菌环。

3.观颜色:毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。