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专家称:21岁以上正常人都应尽量苗条、少吃红肉

2007年11月08日
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世界癌症研究基金会组织完成的专家报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》近日发布。这项具有里程碑意义的研究最后得出结论:有可靠证据证明,即使是轻微超重,患乳腺癌、肠癌和胰腺癌等癌症的风险也会增加。每个21岁以上的正常人都应该尽量苗条、少吃红肉。

这是有关饮食和癌症之间关系的最大研究项目,它综合了7000多个研究成果,由21位世界顶尖科学家进行了充分评议评估。报告还提出了10条癌症预防建议。

世界癌症研究基金会

两次发布癌症预防报告


这些科学家对20世纪60年代以来,世界各地的癌症研究进行了分析,并得出上述结论。他们最初找到近50万个研究结果,最后精选了7000项。开始先由9个科研组对这些结果进行分析,然后再将他们的建议提交给由21位首席科学家组成的专家组。

专家们对能引起17种不同癌症和大量疾病的风险因素进行了分析,其中大部分风险因素与饮食有关。专家们对这些风险因素与癌症关系的证据强度进行了分析判定,依据所得证据的可信度分为充分的、很可能的、有限的。

世界癌症研究基金会组织1997年曾发布了第一份专家报告《膳食、营养与癌症预防》,系统阐述了1997年以前关于膳食、营养与癌症预防领域的科学发现,认为人类1/3的癌症可以通过合理膳食和营养得到预防,并提出了14条建议。在第一份专家报告中,只有子宫内膜癌与体重增加有关系。过度饮酒过食红肉增加多种癌症发生在此次报告中,专家们提出的建议包括,避免食用火腿、熏肉、意大利腊肠等加工肉类,或者其他通过烟熏和腌制方法保存的肉类;只摄入少量红肉,因为“令人信服的证据”证明,过食红肉如猪、羊、牛肉能增加结肠直肠癌发生,禽肉、鱼虾等不在此列。红肉的摄入量每人每周应不多于500克;适度饮酒。过度饮酒能增加多种癌症如口、咽、喉、食道、结肠直肠、乳腺癌的发生。其实,最适宜的饮酒量是零,但对心脏病来说,男性每天饮用2个单位,女性每天饮用1个单位最好。一个单位指半品脱(约0.286升)啤酒或一小杯葡萄酒;避免食用垃圾食品和甜饮。而水果和蔬菜很可能减少多种癌症如口、咽、喉、食道、胃、肺癌的发生。

肥胖增加6种癌症

运动减少癌症


该报告还明确指出,有充分证据证明,身体肥胖能增加6种癌症,如食道、胰腺、结肠直肠、乳腺、子宫内膜、肾癌的发生,并且非常适度的体重增加,也会使这些风险上升;身体活动和运动能够减少结肠直肠癌的发生,并且很可能减少乳腺癌和子宫内膜癌的发生。马莫教授说:“我们建议人们应该在健康范围内尽量保持苗条的身材,在整个成人期避免体重增加。这听起来可能很困难,但是这是科学比以前任何时候都更加清楚地告诉我们要做的事情。实际情况是,体重增加将增加你的癌症风险,即使你处于健康范围内,也不例外。”他表示,发现体重如此重要,也让他大吃一惊。该基金会在10年前发表的第一份专家报告,仅将一种癌症与体重联系起来。

这项发现尤其对英国腰围增加的人,提出了警告。上个月,一份正式报告发出警告说,到2050年,通过临床诊断,将有60%的男性、50%的女性和1/4的儿童成为肥胖患者。迈克尔说:“最健康的情况是体重处于正常范围的最低点。”

报告强调了运动的好处,指出运动对一些癌症产生直接影响,有助于预防超重或肥胖。

乳制品、干酪、黄油、咖啡和鱼肉是健康食品

依据对证据的评议和判定,专家组对一般人群提出了10条防癌建议,其中乳制品、干酪、黄油、咖啡和鱼肉获得了健康证明书。但是含糖饮料,包括果汁能增加体重,因此不在推荐的食品之内。专家们也不推荐人们吃速食,因为它们能量密集,能引起超重或肥胖,也能增加癌症风险。报告表示,母乳喂养具有双重好处,它既能保护母亲避免患乳腺癌,又能避免儿童形成肥胖。专家建议母亲,最少在6个月内只用母乳喂养,之后继续将母乳作为补充手段。他们没有提出预防癌症的膳食补充剂,因为有证据表明,大量膳食补充剂会带来不利影响。但是硒似乎有益于对抗肺癌、结肠癌和前列腺癌。

英国政府癌症临床主任迈克·理查兹教授说:“世界癌症研究基金会的报告,是迄今为止有关通过饮食、营养和体格锻炼预防癌症的最权威和最详细的调查。对于我们这些希望降低癌症风险的人来说,它为我们提供了非常实用的生活方式建议。”帝国理工医学院癌症医学教授卡罗尔·斯考拉说:“它对公众提出的信息是,生活中存在健康饮食,也存在不健康饮食,但是我们对每样事物都要保持适当比例,不能绝对禁止,也不能过多食用。”(杨孝文)

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