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肯德基被曝煎炸油反复用十天 声称符合卫生标准

2007年03月09日
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肯德基声明称添加“滤油粉”为去除油中的食物残渣,无害健康,市食品办表示将随时向社会通报结果

  本报讯 (记者 廖爱玲) 陕西西安、咸阳、榆林等地卫生局在当地检查发现,肯德基餐厅在煎炸油中添加“滤油粉”,以延长油的使用时间。昨晚,中国百胜餐饮集团肯德基公司表示,“滤油粉”是国内国际上都允许使用的食品加工助剂,他们在操作中完全按照标准执行,不会损害健康。

  北京市食品办将对肯德基的原辅料进行全面调查。

  陕西:执法人员暂扣肯德基“滤油粉”

  据陕西媒体报道,西安市民郭先生偶然发现:在油中加入一种美国生产的“滤油粉”物质,可以延长油的使用寿命。

  随后,在2月15日至3月7日,榆林、咸阳和西安市卫生局先后对当地肯德基店进行检查,均发现肯德基在煎炸油中添加“滤油粉”进行“抛光”处理,并反复使用这些油。由于未能出示使用“滤油粉”已经卫生部许可的相关证明,执法人员暂扣了这些“滤油粉”。

  对此,陕西师范大学食品工程系教授仇农学、李建科指出,反复使用煎炸油,会发生高温氧化酸败,对机体的细胞色素酶等多种酶系统会产生损害,长期摄入有害身体健康。要使用“滤油粉”,应该取得国家相关部门的证书。

  目前,陕西省卫生厅以加急文件将情况报送了卫生部,并将对抽检的煎炸油和“滤油粉”送卫生部进行检验。“滤油粉”的安全性还无法下定论,正在等待卫生部的批示。

  肯德基:使用“滤油粉”符合标准

  昨晚9时多,本报记者联系上肯德基公司,得到一份对“滤油粉”使用情况的回复。

  回复中称:“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称,其化学名称为“三硅酸镁”,世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂专家联合委员会明确规定它可以作为食品加工助剂,国内食品加工业使用也相当普遍。从1986年的《食品添加剂使用卫生标准》到1996年的最新版标准,都明确允许三硅酸镁用作食品加工助剂。由于该技术对设备有一定要求,只有一定规模的大型专业食品加工和快餐企业才能使用。

  据介绍,从1999年,肯德基餐厅就开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂,去除烹饪油中的食物残渣。而用“滤油粉”处理后继续使用的烹饪油完全符合国家食用油的规定指标,一旦接近指标要求限度,都会立刻废弃。

  肯德基方面表示,此次事件是“个别媒体未了解事实原委就失实报道”,他们将保留追究其法律责任的权利。

  市食品办:正在调查肯德基原辅料

  昨晚,市食品办有关负责人表示,食品办已紧急联系肯德基公司进行情况了解,也正在对肯德基加工食品所使用的原料、辅料进行全面调查,如有情况将随时向社会通报。



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