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卫生部发布公告提醒:夏季要预防发生食物中毒

2007年06月28日
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据中国卫生部消息,卫生部近日发出2007年第13号公告,指出夏季是食物中毒高发季节,要预防食物中毒的发生。发生食物中毒后,应及时向当地卫生部门报告,并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备,以备调查中毒原因。

入夏以来,食物中毒事故报告呈明显上升趋势,主要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉污染、加工储存不当等。公告提示公众要养成良好的饮食卫生习惯,如烹调食物和进餐前要洗手,接触生肉、生禽等原料后也要洗净双手;确保食品原料安全,不加工和食用野外拣拾蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽,不食用超过保质期限和腐败变质的食品;制作和贮存食物要生熟分开,不混用刀和案板等工具,避免交叉污染;制作凉菜原料应新鲜、卫生,刀、案板等炊具要洗烫干净,现吃现做;做好的饭菜要尽快食用,需要储存食物尽量冷藏,但不宜长时间存放;隔夜食物、豆类食品必须蒸熟煮透,方可食用。

餐饮单位、集体食堂也要加强卫生管理,购买食物、原料时要认真查验,严格索证,不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品;加工和贮存食品要生熟分开,不混用加工工具和容器;凉菜应由专人在专间加工制作,使用专用工具、容器和冷藏设备,并认真消毒;正确烹调加工,菜豆等食物要加热煮透;餐饮具要及时清洗消毒;不使用工业用盐加工食品,防止亚硝酸盐食物中毒;不要将消毒剂、杀虫剂、灭鼠药等有毒有害物品存放在食品加工场所。

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